La factoría es fruto de la iniciativa de un grupo de 50 o 60 socios. La infanta Doña Cristina de Borbón fue la encargada de inaugurar las nuevas instalaciones de la Cooperativa.

Puro zumo de Aceituna.

La máxima calidad es la principal característica del Aceite de Oliva que se produce en la fábrica. De hecho, en todo el proceso de elaboración se cuida hasta el más mínimo detalle, para obtener un producto de unas características excepcionales.

Producto totalmente Natural, un aceite de olivaVirgen Extra, bajo la marca comercial "Cerroviento, que no pasa de la décima de acidez y que se obtiene de aceitunas procedentes del olivar de montaña.

Maquinaria con la más avanzada tecnología.

La almazara cuenta con una alta capacidad de producción. La maquinaria permite obtener un Aceite de Máxima Calidad.

San Isidro forma parte de la iniciativa de la Denominación de Origen de la Sierra Sur.